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Kochen & BackenFood & Recipes

25 klassische Rezepte mit Zucker und 25 Rezepte mit Zuckeralternativen – mit vollständigen Zutaten und Zubereitung.25 classic recipes with sugar and 25 recipes with sugar substitutes – with full ingredients and method.

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25 mit Zucker · 25 mit Zuckerersatzstoffen25 with sugar · 25 with sugar substitutes

Klassisches Backen mit HaushaltszuckerClassic baking with table sugar

Diese Rezepte verwenden klassischen Haushaltszucker (Saccharose). Für jeden Kuchen ist eine kurze Einschätzung der Schwierigkeit und Zeitaufwand angegeben.These recipes use classic table sugar (sucrose). Each shows difficulty and time estimate.

ZutatenIngredients

  • ·250 g weiche Butter250 g soft butter
  • ·250 g Zucker250 g sugar
  • ·4 Eier (M)4 medium eggs
  • ·250 g Mehl250 g plain flour
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·2 EL Milch2 tbsp milk
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract

ZubereitungMethod

  1. 1Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25 cm) fetten und mehlen.Preheat oven to 175°C. Grease and flour a 25 cm loaf tin.
  2. 2Butter und Zucker mit dem Handrührer cremig schlagen (~5 Min.), bis die Masse hell und luftig ist.Beat butter and sugar until pale and fluffy (~5 min).
  3. 3Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt zugeben.Add eggs one at a time. Add vanilla extract.
  4. 4Mehl, Backpulver und Salz mischen, löffelweise mit Milch abwechselnd unterrühren.Mix flour, baking powder and salt; fold in alternately with milk.
  5. 5Teig in die Form füllen, glattstreichen. 50–55 Min. backen (Stäbchenprobe: kein Teig anhaften).Pour into tin, smooth top. Bake 50–55 min (skewer test).
  6. 610 Min. in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stürzen.Cool 10 min in tin, then turn onto a rack.

ZutatenIngredients

  • ·200 g dunkle Schokolade (70%)200 g dark chocolate (70%)
  • ·150 g Butter150 g butter
  • ·200 g Zucker200 g sugar
  • ·3 Eier3 eggs
  • ·100 g Mehl100 g plain flour
  • ·2 EL Kakaopulver2 tbsp cocoa powder
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·100 g Walnüsse (optional)100 g walnuts (optional)

ZubereitungMethod

  1. 1Backofen auf 180 °C vorheizen. Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen.Preheat oven to 180°C. Line a 20×20 cm tin with baking paper.
  2. 2Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.Melt chocolate and butter in a bain-marie, cool slightly.
  3. 3Zucker einrühren, dann Eier einzeln unterrühren.Stir in sugar, then add eggs one at a time.
  4. 4Mehl, Kakao und Salz unterfalten – nicht übermixen.Fold in flour, cocoa and salt – don't overmix.
  5. 5Walnüsse zugeben (optional). In die Form füllen.Add walnuts if using. Pour into tin.
  6. 622–25 Min. backen – die Mitte darf noch leicht wackeln. Vollständig abkühlen, dann schneiden.Bake 22–25 min – centre should still wobble slightly. Cool completely before cutting.

ZutatenIngredients

  • ·Teig: 250 g Mehl, 125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise SalzBase: 250 g flour, 125 g butter, 75 g sugar, 1 egg, 1 pinch salt
  • ·Belag: 4 Äpfel, 2 EL Zucker, 1 TL ZimtTopping: 4 apples, 2 tbsp sugar, 1 tsp cinnamon
  • ·Streusel: 120 g Mehl, 80 g Butter, 80 g Zucker, 1 TL ZimtStreusel: 120 g flour, 80 g butter, 80 g sugar, 1 tsp cinnamon

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 180 °C vorheizen. Zutaten für den Mürbeteig kneten, 30 Min. kühlen, dann in die Springform drücken (Rand hochziehen).Preheat oven to 180°C. Knead pastry ingredients, chill 30 min, then press into springform (pull up sides).
  2. 2Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zucker und Zimt mischen.Peel apples, slice thinly, mix with sugar and cinnamon.
  3. 3Äpfel auf dem Teigboden verteilen.Spread apple slices on pastry base.
  4. 4Streusel: alle Zutaten mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.Streusel: rub all ingredients together with fingers to form crumbs.
  5. 5Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen.Spread streusel evenly over apples.
  6. 645–50 Min. goldgelb backen.Bake 45–50 min until golden.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Mehl200 g flour
  • ·180 g Zucker180 g sugar
  • ·3 Eier3 eggs
  • ·120 ml Olivenöl (mild)120 ml mild olive oil
  • ·120 ml Griechischer Joghurt120 ml Greek yoghurt
  • ·Schale und Saft von 2 Bio-Zitronenzest and juice of 2 organic lemons
  • ·1,5 TL Backpulver1½ tsp baking powder
  • ·Glasur: 100 g Puderzucker, 2 EL ZitronensaftGlaze: 100 g icing sugar, 2 tbsp lemon juice

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 170 °C vorheizen. Kastenform fetten.Preheat oven to 170°C. Grease loaf tin.
  2. 2Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl, Joghurt, Zitronenschale und -saft einrühren.Beat eggs and sugar until fluffy. Stir in oil, yoghurt, lemon zest and juice.
  3. 3Mehl und Backpulver unterheben.Fold in flour and baking powder.
  4. 4In die Form füllen, 45–50 Min. backen.Pour into tin, bake 45–50 min.
  5. 5Abkühlen lassen, dann Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über den Kuchen gießen.Cool, then mix icing sugar and lemon juice and drizzle over cake.

ZutatenIngredients

  • ·3 reife Bananen (sehr braun)3 very ripe bananas
  • ·200 g Mehl200 g flour
  • ·150 g Zucker150 g sugar
  • ·80 g geschmolzene Butter80 g melted butter
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·½ TL Natron½ tsp bicarbonate of soda
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·1 TL Zimt1 tsp cinnamon
  • ·100 g Walnüsse oder Schokostücke (optional)100 g walnuts or chocolate chips (optional)

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 175 °C vorheizen. Kastenform fetten.Preheat oven to 175°C. Grease loaf tin.
  2. 2Bananen mit einer Gabel zerdrücken.Mash bananas with a fork.
  3. 3Butter, Zucker und Eier unterrühren.Stir in butter, sugar and eggs.
  4. 4Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt dazugeben und kurz verrühren.Add flour, baking powder, bicarb, salt and cinnamon; stir briefly.
  5. 5Walnüsse/Schokostücke unterheben (optional).Fold in walnuts/chocolate chips if using.
  6. 655–60 Min. backen. Stäbchentest nach 55 Min.Bake 55–60 min. Skewer test at 55 min.

ZutatenIngredients

  • ·250 g Karotten (gerieben)250 g grated carrots
  • ·250 g Mehl250 g flour
  • ·220 g Zucker220 g sugar
  • ·3 Eier3 eggs
  • ·150 ml Sonnenblumenöl150 ml sunflower oil
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·1 TL Natron1 tsp bicarb
  • ·2 TL Zimt2 tsp cinnamon
  • ·½ TL Muskat½ tsp nutmeg
  • ·Frosting: 200 g Frischkäse, 80 g Puderzucker, Saft ½ ZitroneFrosting: 200 g cream cheese, 80 g icing sugar, juice ½ lemon

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform fetten und mehlen.Preheat oven to 180°C. Grease and flour springform.
  2. 2Eier, Zucker und Öl 3 Min. schlagen. Karotten unterrühren.Beat eggs, sugar and oil 3 min. Stir in carrots.
  3. 3Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze unterfalten.Fold in flour, baking powder, bicarb and spices.
  4. 450 Min. backen. Vollständig abkühlen.Bake 50 min. Cool completely.
  5. 5Frosting: Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.Frosting: beat cream cheese with icing sugar and lemon juice until smooth.
  6. 6Auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.Spread on cooled cake.

ZutatenIngredients

  • ·Boden: 200 g Butterkekse, 100 g Butter (geschmolzen)Base: 200 g butter biscuits, 100 g melted butter
  • ·Füllung: 600 g Magerquark, 200 g Zucker, 4 Eier, 200 ml Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Stärke, Schale 1 ZitroneFilling: 600 g quark, 200 g sugar, 4 eggs, 200 ml cream, 1 sachet vanilla sugar, 2 tbsp cornflour, zest 1 lemon

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 160 °C vorheizen. Kekse fein mahlen, mit geschmolzener Butter mischen, in die Springform drücken.Preheat oven to 160°C. Crush biscuits, mix with melted butter, press into springform.
  2. 2Alle Füllungszutaten glatt verrühren.Stir all filling ingredients until smooth.
  3. 3Auf den Boden füllen.Pour over base.
  4. 460–65 Min. backen. Den Ofen ausschalten, Kuchen 30 Min. darin lassen.Bake 60–65 min. Turn off oven, leave cake inside 30 min.
  5. 5Vollständig abkühlen, dann mind. 2 Std. kühlen.Cool completely, then refrigerate at least 2 hours.

ZutatenIngredients

  • ·Teig: 500 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 250 ml Milch (warm), 70 g Zucker, 80 g Butter, 1 Ei, 1 TL SalzDough: 500 g flour, 7 g dried yeast, 250 ml warm milk, 70 g sugar, 80 g butter, 1 egg, 1 tsp salt
  • ·Füllung: 80 g Butter, 100 g brauner Zucker, 3 TL ZimtFilling: 80 g butter, 100 g brown sugar, 3 tsp cinnamon
  • ·Glasur: 150 g Puderzucker, 3 EL MilchGlaze: 150 g icing sugar, 3 tbsp milk

ZubereitungMethod

  1. 1Hefe in warmer Milch auflösen (5 Min.). Alle Teigzutaten kneten, 1 Std. gehen lassen.Dissolve yeast in warm milk (5 min). Knead all dough ingredients, let rise 1 hour.
  2. 2Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen (30×40 cm).Roll out on floured surface to 30×40 cm rectangle.
  3. 3Weiche Butter bestreichen, Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen.Spread soft butter, sprinkle sugar-cinnamon mixture.
  4. 4Eng aufrollen, in 12 Scheiben schneiden.Roll up tightly, cut into 12 slices.
  5. 5In eine gefettete Form legen, 20 Min. gehen lassen. Ofen auf 190 °C vorheizen.Place in greased tin, rest 20 min. Preheat oven to 190°C.
  6. 620–22 Min. goldbraun backen. Glasur darüber geben.Bake 20–22 min until golden. Drizzle with glaze.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Mehl200 g flour
  • ·200 g Zucker200 g sugar
  • ·50 g Kakaopulver50 g cocoa powder
  • ·2 TL Backpulver2 tsp baking powder
  • ·½ TL Salz½ tsp salt
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·200 ml Buttermilch200 ml buttermilk
  • ·100 ml Pflanzenöl100 ml vegetable oil
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·100 g Schokostücke100 g chocolate chips

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 190 °C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.Preheat oven to 190°C. Line muffin tin with paper cases.
  2. 2Trockene Zutaten mischen. Feuchte Zutaten separat verquirlen.Mix dry ingredients. Whisk wet ingredients separately.
  3. 3Feuchte zu trockenen Zutaten geben, nur kurz verrühren (Klumpen sind ok!).Add wet to dry ingredients, stir briefly (lumps are OK!).
  4. 4Schokostücke unterheben.Fold in chocolate chips.
  5. 5Förmchen zu ¾ füllen.Fill cases ¾ full.
  6. 618–20 Min. backen.Bake 18–20 min.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Mehl200 g flour
  • ·150 g Zucker150 g sugar
  • ·2 TL Backpulver2 tsp baking powder
  • ·¼ TL Salz¼ tsp salt
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·150 ml Buttermilch150 ml buttermilk
  • ·60 g geschmolzene Butter60 g melted butter
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·Glasur: 200 g Puderzucker, 3 EL Milch, LebensmittelfarbeGlaze: 200 g icing sugar, 3 tbsp milk, food colouring

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 175 °C vorheizen. Donutform einfetten.Preheat oven to 175°C. Grease donut tin.
  2. 2Trockene und feuchte Zutaten separat mischen.Mix dry and wet ingredients separately.
  3. 3Zusammenrühren, nicht übermixen.Combine, do not overmix.
  4. 4Mit Spritzbeutel in die Donutform füllen.Pipe batter into donut tin.
  5. 510–12 Min. backen, 5 Min. abkühlen lassen.Bake 10–12 min, cool 5 min.
  6. 6In Glasur tauchen, dekorieren.Dip in glaze, decorate.

ZutatenIngredients

  • ·250 g Mehl250 g flour
  • ·125 g Puderzucker125 g icing sugar
  • ·200 g kalte Butter200 g cold butter
  • ·1 Eigelb1 egg yolk
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·Dekoration: Hagelzucker oder SchokoglasurDecoration: pearl sugar or chocolate glaze

ZubereitungMethod

  1. 1Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten, flachdrücken, 30 Min. kühlen.Quickly knead all ingredients to a smooth dough, flatten, chill 30 min.
  2. 2Ofen auf 175 °C vorheizen.Preheat oven to 175°C.
  3. 3Teig 4 mm dick ausrollen, Formen ausstechen.Roll dough 4 mm thick, cut out shapes.
  4. 410–12 Min. hellgolden backen.Bake 10–12 min until pale gold.
  5. 5Auskühlen und nach Belieben mit Schokoglasur oder Hagelzucker dekorieren.Cool and decorate with chocolate glaze or pearl sugar as desired.

ZutatenIngredients

  • ·500 g Mehl500 g flour
  • ·200 g Honig200 g honey
  • ·150 g Zucker150 g sugar
  • ·100 g Butter100 g butter
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·2 TL Lebkuchengewürz2 tsp gingerbread spice
  • ·1 TL Zimt1 tsp cinnamon
  • ·1 TL Natron1 tsp bicarbonate of soda
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·Glasur: 150 g Puderzucker, 2–3 EL WasserGlaze: 150 g icing sugar, 2–3 tbsp water

ZubereitungMethod

  1. 1Honig, Zucker und Butter erhitzen bis sich alles löst, abkühlen lassen.Heat honey, sugar and butter until dissolved, cool.
  2. 2Ei und Gewürze einrühren, dann Mehl mit Natron kneten.Stir in egg and spices, then knead in flour with bicarb.
  3. 3Teig einschlagen, mind. 1 Std. (besser über Nacht) kühlen.Wrap dough, refrigerate at least 1 hour (overnight is better).
  4. 4Ofen auf 175 °C vorheizen. Teig ausrollen (5 mm), Formen ausstechen.Preheat oven to 175°C. Roll dough 5 mm thick, cut out shapes.
  5. 510–12 Min. backen.Bake 10–12 min.
  6. 6Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss verzieren.Cool, then decorate with icing.

ZutatenIngredients

  • ·250 g Mehl250 g flour
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·500 ml Milch500 ml milk
  • ·1 EL Zucker1 tbsp sugar
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·30 g Butter (geschmolzen)30 g melted butter
  • ·Butter zum Backenbutter for frying

ZubereitungMethod

  1. 1Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz glatt verrühren. Geschmolzene Butter einrühren.Whisk flour, eggs, milk, sugar and salt until smooth. Stir in melted butter.
  2. 230 Min. quellen lassen.Rest 30 min.
  3. 3In einer Pfanne etwas Butter zerlassen, dünne Schicht Teig eingießen.Melt a little butter in a pan, pour in a thin layer of batter.
  4. 41–2 Min. pro Seite backen bis goldgelb.Fry 1–2 min per side until golden.
  5. 5Mit Zucker, Zitrone, Marmelade oder Nutella servieren.Serve with sugar, lemon, jam or Nutella.
Desserts & Getränke mit klassischem ZuckerDesserts & Beverages with classic sugar

Von Crème Brûlée bis Tiramisu – Klassiker der Dessertküche.From crème brûlée to tiramisu – dessert classics.

ZutatenIngredients

  • ·500 ml Sahne500 ml cream
  • ·5 Eigelb5 egg yolks
  • ·100 g Zucker100 g sugar
  • ·1 Vanilleschote1 vanilla pod
  • ·4 EL Zucker zum Flambieren4 tbsp sugar for caramelizing

ZubereitungMethod

  1. 1Sahne mit ausgekratzter Vanille erhitzen (nicht kochen). Ofen auf 160 °C vorheizen.Heat cream with scraped vanilla (don't boil). Preheat oven to 160°C.
  2. 2Eigelb und Zucker weiß schlagen. Heiße Sahne langsam einrühren.Whisk egg yolks and sugar until pale. Slowly stir in hot cream.
  3. 3In 4 Förmchen gießen, im Wasserbad 40–45 Min. backen.Pour into 4 ramekins, bake in bain-marie 40–45 min.
  4. 4Mind. 4 Std. kühlen.Refrigerate at least 4 hours.
  5. 5Vor dem Servieren je 1 EL Zucker darüber streuen und mit Bunsenbrenner karamellisieren.Before serving, sprinkle 1 tbsp sugar on each and caramelize with a torch.

ZutatenIngredients

  • ·500 ml Milch500 ml milk
  • ·80 g Zucker80 g sugar
  • ·40 g Stärke40 g cornflour
  • ·3 Eigelb3 egg yolks
  • ·1 Vanilleschote1 vanilla pod
  • ·20 g Butter20 g butter

ZubereitungMethod

  1. 1Milch mit Vanille erhitzen. Zucker, Stärke und Eigelb glatt verrühren.Heat milk with vanilla. Whisk sugar, cornflour and egg yolks smooth.
  2. 2Heiße Milch langsam in die Eigelbmischung einrühren, alles zurück in den Topf.Slowly stir hot milk into egg yolk mixture, return all to pan.
  3. 3Unter ständigem Rühren aufkochen bis der Pudding eindickt.Bring to boil, stirring constantly, until custard thickens.
  4. 4Butter einrühren. Mit Folie direkt bedecken.Stir in butter. Cover directly with cling film.
  5. 5Kalt oder warm servieren.Serve cold or warm.

ZutatenIngredients

  • ·Biskuit: 4 Eier, 120 g Zucker, 120 g Mehl, 1 TL BackpulverSponge: 4 eggs, 120 g sugar, 120 g flour, 1 tsp baking powder
  • ·Füllung: 500 ml Sahne, 2 EL Zucker, 1 Päckchen SahnesteifFilling: 500 ml cream, 2 tbsp sugar, 1 sachet cream stabilizer
  • ·Belag: 500 g Erdbeeren, 1 Päckchen roter Tortenguss, 250 ml Wasser, 2 EL ZuckerTopping: 500 g strawberries, 1 sachet red jelly glaze, 250 ml water, 2 tbsp sugar

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen 175 °C. Eier und Zucker 5 Min. schaumig schlagen. Mehl unterfalten. 25 Min. backen. Abkühlen und einmal waagerecht schneiden.Oven 175°C. Beat eggs and sugar 5 min until thick. Fold in flour. Bake 25 min. Cool and split horizontally.
  2. 2Sahne mit Zucker steif schlagen.Whip cream with sugar until stiff.
  3. 3Untere Hälfte mit Sahne bestreichen, Erdbeerringe einlegen.Spread cream on lower half, arrange strawberry slices.
  4. 4Obere Hälfte auflegen, mit Sahne einstreichen.Place upper half on top, cover with cream.
  5. 5Erdbeeren oben auflegen, Tortenguss nach Packung zubereiten und darüber gießen.Arrange strawberries on top, prepare glaze per packet instructions and pour over.
  6. 6Mindestens 2 Std. kühlen.Refrigerate at least 2 hours.

ZutatenIngredients

  • ·200 g dunkle Schokolade (70%)200 g dark chocolate (70%)
  • ·4 Eier (getrennt)4 eggs (separated)
  • ·40 g Zucker40 g sugar
  • ·200 ml Sahne200 ml cream
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt

ZubereitungMethod

  1. 1Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen.Melt chocolate in bain-marie, cool slightly.
  2. 2Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, mit der Schokolade verrühren.Whisk egg yolks with sugar until pale, stir into chocolate.
  3. 3Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben.Whip cream until stiff, fold in gently.
  4. 4Eiweiß mit Salz zu festem Schnee schlagen, unterfalten.Whisk egg whites with salt to firm peaks, fold in.
  5. 5In Gläser füllen, mind. 2 Std. kühlen.Pour into glasses, refrigerate at least 2 hours.

ZutatenIngredients

  • ·400 ml Sahne400 ml cream
  • ·100 ml Milch100 ml milk
  • ·80 g Zucker80 g sugar
  • ·1 Vanilleschote1 vanilla pod
  • ·4 Blatt Gelatine4 gelatine sheets
  • ·Sauce: 300 g Pfirsiche, 2 EL Zucker, Saft ½ ZitroneSauce: 300 g peaches, 2 tbsp sugar, juice ½ lemon

ZubereitungMethod

  1. 1Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Soak gelatine in cold water.
  2. 2Sahne, Milch, Zucker und Vanille erhitzen (nicht kochen).Heat cream, milk, sugar and vanilla (don't boil).
  3. 3Gelatine ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen.Squeeze gelatine, dissolve in hot cream.
  4. 4In 4 Förmchen füllen, mind. 4 Std. kühlen.Pour into 4 moulds, refrigerate at least 4 hours.
  5. 5Pfirsiche würfeln, mit Zucker und Zitronensaft erwärmen. Als Sauce zum Stürzen servieren.Dice peaches, warm with sugar and lemon juice. Serve as sauce alongside turned-out panna cotta.

ZutatenIngredients

  • ·400 ml frischer Zitronensaft (ca. 8 Zitronen)400 ml fresh lemon juice (about 8 lemons)
  • ·200 g Zucker200 g sugar
  • ·300 ml Wasser300 ml water
  • ·Schale von 2 Bio-Zitronenzest of 2 organic lemons

ZubereitungMethod

  1. 1Zucker mit Wasser erhitzen bis er sich auflöst. Abkühlen.Heat sugar with water until dissolved. Cool.
  2. 2Zitronensaft und -schale unterrühren.Stir in lemon juice and zest.
  3. 3In eine flache Form gießen, einfrieren.Pour into a shallow tray, freeze.
  4. 4Alle 30 Min. mit einer Gabel durchkratzen (3–4 Mal).Every 30 min, scrape with a fork (3–4 times).
  5. 5Beim Servieren lockern und in Gläser füllen.Fluff before serving and scoop into glasses.

ZutatenIngredients

  • ·4 Eier (getrennt)4 eggs (separated)
  • ·100 g Zucker100 g sugar
  • ·500 g Mascarpone500 g mascarpone
  • ·200 ml starker Espresso (abgekühlt)200 ml strong espresso (cooled)
  • ·2 EL Amaretto oder Rum2 tbsp Amaretto or rum
  • ·200 g Löffelbiskuits200 g ladyfinger biscuits
  • ·Kakao zum Bestäubencocoa for dusting

ZubereitungMethod

  1. 1Eigelb und Zucker cremig schlagen. Mascarpone unterrühren.Beat egg yolks and sugar until creamy. Stir in mascarpone.
  2. 2Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.Whisk egg whites to stiff peaks, fold in gently.
  3. 3Espresso mit Amaretto mischen. Löffelbiskuits kurz eintauchen.Mix espresso with Amaretto. Briefly dip ladyfingers.
  4. 4Schichten: Biskuits → Creme → Biskuits → Creme.Layer: biscuits → cream → biscuits → cream.
  5. 5Mind. 4 Std. (besser über Nacht) kühlen.Refrigerate at least 4 hours (overnight is better).
  6. 6Vor dem Servieren großzügig mit Kakao bestäuben.Dust generously with cocoa before serving.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Zucker200 g sugar
  • ·80 ml Wasser80 ml water
  • ·150 ml Sahne (warm)150 ml cream (warm)
  • ·50 g Butter50 g butter
  • ·1 Prise Meersalz (Fleur de Sel)1 pinch sea salt (fleur de sel)

ZubereitungMethod

  1. 1Zucker und Wasser in einem hellen Topf erhitzen – nicht rühren, nur schwenken.Heat sugar and water in a light-coloured pan – don't stir, just swirl.
  2. 2Bei mittlerer Hitze zu einem dunkelgoldenen Karamell kochen (~8 Min.).Cook over medium heat to a dark golden caramel (~8 min).
  3. 3Topf vom Herd nehmen, warme Sahne vorsichtig einrühren (spritzt!).Remove from heat, carefully stir in warm cream (it will spit!).
  4. 4Butter unterrühren, salzen.Stir in butter, add salt.
  5. 5In ein sterilisiertes Glas füllen – hält sich 2 Wochen im Kühlschrank.Pour into sterilised jar – keeps 2 weeks refrigerated.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Haferflocken (fein)200 g rolled oats (fine)
  • ·150 g Erdnussmus150 g peanut butter
  • ·100 g Honig100 g honey
  • ·80 g Schokostücke (dunkel)80 g dark chocolate chips
  • ·2 EL Chiasamen2 tbsp chia seeds
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract

ZubereitungMethod

  1. 1Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.Mix all ingredients in a bowl.
  2. 230 Min. kühlen.Refrigerate 30 min.
  3. 3Zu kleinen Bällchen formen (ca. 3 cm Ø).Roll into small balls (approx. 3 cm diameter).
  4. 4Im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 1 Woche).Store in fridge (up to 1 week).

ZutatenIngredients

  • ·400 g Haferflocken400 g rolled oats
  • ·100 g Sonnenblumenkerne100 g sunflower seeds
  • ·80 g Kürbiskerne80 g pumpkin seeds
  • ·60 g gehackte Mandeln60 g chopped almonds
  • ·100 g Honig100 g honey
  • ·60 ml Kokosnussöl60 ml coconut oil
  • ·2 EL brauner Zucker2 tbsp brown sugar
  • ·1 TL Zimt1 tsp cinnamon
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·150 g getrocknete Cranberrys oder Rosinen (nach dem Backen)150 g dried cranberries or raisins (add after baking)

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 165 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.Preheat oven to 165°C. Line baking tray with paper.
  2. 2Honig, Kokosöl und Zucker erwärmen bis sich alles löst.Warm honey, coconut oil and sugar until dissolved.
  3. 3Haferflocken, Kerne und Gewürze mischen, mit Honiglösung begießen.Mix oats, seeds and spices, pour honey mixture over.
  4. 4Gleichmäßig auf dem Blech verteilen, 25–30 Min. backen – alle 10 Min. wenden.Spread on tray, bake 25–30 min – turn every 10 min.
  5. 5Abkühlen lassen (wird beim Abkühlen knusprig!), dann Cranberrys untermischen.Cool completely (becomes crispy as it cools!), then mix in cranberries.

ZutatenIngredients

  • ·500 g Erdbeeren500 g strawberries
  • ·150 g Zucker150 g sugar
  • ·150 ml Wasser150 ml water
  • ·Saft von 3 Zitronenjuice of 3 lemons
  • ·1 Liter Mineralwasser (mit Kohlensäure)1 litre sparkling water
  • ·Eis, Minze zum Garnierenice, mint to garnish

ZubereitungMethod

  1. 1Zucker mit Wasser erhitzen, bis er sich löst. Abkühlen (Läuterzucker).Heat sugar with water until dissolved. Cool (simple syrup).
  2. 2Erdbeeren pürieren, durch ein Sieb passieren.Purée strawberries, pass through a sieve.
  3. 3Erdbeerpüree, Läuterzucker und Zitronensaft mischen.Mix strawberry purée, simple syrup and lemon juice.
  4. 4Mit Mineralwasser auffüllen.Top up with sparkling water.
  5. 5Über Eis servieren, mit frischer Minze garnieren.Serve over ice, garnish with fresh mint.

ZutatenIngredients

  • ·280 g Mehl280 g flour
  • ·180 g Zucker180 g sugar
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·½ TL Natron½ tsp bicarb
  • ·½ TL Salz½ tsp salt
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·240 ml Buttermilch240 ml buttermilk
  • ·80 ml Pflanzenöl80 ml vegetable oil
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)250 g blueberries (fresh or frozen)

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 200 °C vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen.Preheat oven to 200°C. Line muffin tin with cases.
  2. 2Trockene Zutaten mischen.Mix dry ingredients.
  3. 3Feuchte Zutaten verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben.Whisk wet ingredients, add to dry.
  4. 4Kurz mischen (nicht übermixen!), Heidelbeeren unterheben.Mix briefly (don't overmix!), fold in blueberries.
  5. 5Förmchen ¾ voll füllen.Fill cases ¾ full.
  6. 618–20 Min. backen.Bake 18–20 min.
Backen mit ZuckeralternativenBaking with sugar alternatives

Erythrit, Kokosblütenzucker, Datteln, Xylit, Ahornsirup – diese Rezepte verzichten auf Haushaltszucker. Achtung: Backzeiten und -temperaturen können abweichen.Erythritol, coconut blossom sugar, dates, xylitol, maple syrup – these recipes avoid table sugar. Note: baking times and temperatures may vary.

ZutatenIngredients

  • ·120 g Mandelmehl120 g almond flour
  • ·50 g Kakaopulver50 g cocoa powder
  • ·150 g Erythrit (gemahlen)150 g erythritol (powdered)
  • ·3 Eier3 eggs
  • ·120 ml Mandeldrink120 ml almond milk
  • ·80 g Butter (geschmolzen)80 g melted butter
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 175 °C vorheizen. Springform fetten.Preheat oven to 175°C. Grease springform.
  2. 2Alle trockenen Zutaten mischen.Mix all dry ingredients.
  3. 3Eier, Mandeldrink, Butter und Vanille verquirlen.Whisk eggs, almond milk, butter and vanilla.
  4. 4Nasse zu trockenen Zutaten geben, gut verrühren.Add wet to dry, mix well.
  5. 535–38 Min. backen.Bake 35–38 min.
  6. 6Vollständig abkühlen (Erythrit-Kuchen sind etwas feuchter beim Abkühlen).Cool completely (erythritol cakes are slightly moist when cooling).

ZutatenIngredients

  • ·150 g weiche Butter150 g soft butter
  • ·200 g Medjool-Datteln (entkernt, püriert)200 g Medjool dates (pitted, puréed)
  • ·1 Ei1 egg
  • ·200 g Mehl200 g flour
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·½ TL Zimt½ tsp cinnamon
  • ·80 g Schokostücke (dunkel, zuckerfrei)80 g dark sugar-free chocolate chips
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier.Preheat oven to 180°C. Line baking tray with paper.
  2. 2Butter und Dattelpüree cremig schlagen. Ei unterrühren.Beat butter and date purée until creamy. Stir in egg.
  3. 3Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen, unterheben.Mix flour, baking powder, cinnamon and salt, fold in.
  4. 4Schokostücke einrühren.Stir in chocolate chips.
  5. 5Teelöffelweise auf das Blech setzen.Spoon teaspoon-sized portions onto tray.
  6. 612–14 Min. backen.Bake 12–14 min.

ZutatenIngredients

  • ·180 g dunkle Schokolade (70%)180 g dark chocolate (70%)
  • ·120 g Butter120 g butter
  • ·180 g Kokosblütenzucker180 g coconut blossom sugar
  • ·3 Eier3 eggs
  • ·100 g Vollkornmehl100 g wholemeal flour
  • ·2 EL Kakaopulver2 tbsp cocoa powder
  • ·½ TL Salz½ tsp salt

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 180 °C vorheizen. Form (20×20 cm) auslegen.Preheat oven to 180°C. Line a 20×20 cm tin.
  2. 2Schokolade und Butter schmelzen.Melt chocolate and butter.
  3. 3Kokosblütenzucker und Eier einrühren.Stir in coconut blossom sugar and eggs.
  4. 4Mehl, Kakao und Salz unterfalten.Fold in flour, cocoa and salt.
  5. 522–24 Min. backen – Mitte darf wackeln.Bake 22–24 min – centre should wobble.
  6. 6Vollständig abkühlen lassen.Cool completely.

ZutatenIngredients

  • ·3 sehr reife Bananen3 very ripe bananas
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·80 ml Kokosöl80 ml coconut oil
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·200 g Mehl (oder Hafermehl)200 g flour (or oat flour)
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·½ TL Natron½ tsp bicarb
  • ·½ TL Zimt½ tsp cinnamon
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·Optional: 80 g Schokostücke (zuckerfrei)Optional: 80 g sugar-free chocolate chips

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 190 °C vorheizen. Muffinform auslegen.Preheat oven to 190°C. Line muffin tin.
  2. 2Bananen zerdrücken. Eier, Kokosöl und Vanille einrühren.Mash bananas. Stir in eggs, coconut oil and vanilla.
  3. 3Trockene Zutaten unterheben. Schokostücke (optional) zugeben.Fold in dry ingredients. Add chocolate chips (optional).
  4. 4Förmchen ¾ füllen.Fill cases ¾ full.
  5. 518–20 Min. backen.Bake 18–20 min.

ZutatenIngredients

  • ·Boden: 150 g Mandeln (gemahlen), 50 g Erythrit, 70 g ButterBase: 150 g ground almonds, 50 g erythritol, 70 g butter
  • ·Füllung: 600 g Frischkäse, 150 g Erythrit (gemahlen), 3 Eier, 200 g Schmand, 1 TL Vanilleextrakt, Schale 1 ZitroneFilling: 600 g cream cheese, 150 g powdered erythritol, 3 eggs, 200 g soured cream, 1 tsp vanilla, zest 1 lemon

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 160 °C vorheizen. Mandeln, Erythrit und geschmolzene Butter mischen, in die Form drücken.Preheat oven to 160°C. Mix ground almonds, erythritol and melted butter, press into tin.
  2. 2Frischkäse, Erythrit, Eier, Schmand, Vanille und Zitronenschale glatt rühren.Beat cream cheese, erythritol, eggs, soured cream, vanilla and lemon zest smooth.
  3. 3Auf den Boden füllen.Pour onto base.
  4. 455–60 Min. backen. Im ausgeschalteten Ofen 30 Min. lassen.Bake 55–60 min. Leave in turned-off oven 30 min.
  5. 5Mind. 3 Std. kühlen.Refrigerate at least 3 hours.

ZutatenIngredients

  • ·250 g Mehl250 g flour
  • ·2 TL Backpulver2 tsp baking powder
  • ·½ TL Salz½ tsp salt
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·250 ml Milch250 ml milk
  • ·60 ml Ahornsirup (Grad A dunkel)60 ml maple syrup (Grade A dark)
  • ·60 ml Pflanzenöl60 ml vegetable oil
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·Extra Ahornsirup zum Servierenextra maple syrup to serve

ZubereitungMethod

  1. 1Waffeleisen vorheizen und einfetten.Preheat and grease waffle iron.
  2. 2Trockene Zutaten mischen.Mix dry ingredients.
  3. 3Feuchte Zutaten verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben.Whisk wet ingredients, add to dry.
  4. 4Kurz mischen.Mix briefly.
  5. 5Je nach Gerät 3–5 Min. backen bis goldbraun.Cook 3–5 min until golden (depending on iron).
  6. 6Mit extra Ahornsirup und frischem Obst servieren.Serve with extra maple syrup and fresh fruit.

ZutatenIngredients

  • ·Teig: 500 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 250 ml Milch (warm), 60 g Xylit, 80 g Butter, 1 Ei, 1 TL SalzDough: 500 g flour, 7 g dried yeast, 250 ml warm milk, 60 g xylitol, 80 g butter, 1 egg, 1 tsp salt
  • ·Füllung: 80 g Butter, 90 g Xylit, 3 TL ZimtFilling: 80 g butter, 90 g xylitol, 3 tsp cinnamon
  • ·Glasur: 100 g Frischkäse, 3 EL Xylit (gemahlen), 2 EL MilchGlaze: 100 g cream cheese, 3 tbsp powdered xylitol, 2 tbsp milk

ZubereitungMethod

  1. 1Hefe in warmer Milch auflösen. Alle Teigzutaten kneten, 1 Std. gehen lassen.Dissolve yeast in warm milk. Knead dough ingredients, rise 1 hour.
  2. 2Rechteckig ausrollen (30×40 cm).Roll out to 30×40 cm.
  3. 3Weiche Butter bestreichen, Xylit-Zimt darüber.Spread soft butter, sprinkle xylitol-cinnamon.
  4. 4Aufrollen, in 12 Scheiben schneiden.Roll up, cut 12 slices.
  5. 5In Form legen, 20 Min. gehen lassen. Ofen 190 °C.Place in tin, rest 20 min. Oven to 190°C.
  6. 620 Min. backen. Glasur aus Frischkäse, Xylit und Milch darüber geben.Bake 20 min. Drizzle cream cheese glaze over.

ZutatenIngredients

  • ·250 g Medjool-Datteln (entkernt)250 g Medjool dates (pitted)
  • ·200 ml heißes Wasser200 ml boiling water
  • ·150 g Butter150 g butter
  • ·3 Eier3 eggs
  • ·200 g Mehl200 g flour
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·½ TL Natron½ tsp bicarb
  • ·1 TL Zimt1 tsp cinnamon
  • ·½ TL Vanilleextrakt½ tsp vanilla extract

ZubereitungMethod

  1. 1Datteln in heißem Wasser 15 Min. einweichen, dann pürieren.Soak dates in hot water 15 min, then purée.
  2. 2Ofen auf 175 °C vorheizen. Kastenform fetten.Preheat oven to 175°C. Grease loaf tin.
  3. 3Butter cremig schlagen. Eier und Dattelpüree unterrühren.Beat butter until creamy. Stir in eggs and date purée.
  4. 4Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Vanille unterfalten.Fold in flour, baking powder, bicarb, cinnamon and vanilla.
  5. 545–50 Min. backen.Bake 45–50 min.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Vollkornmehl200 g wholemeal flour
  • ·1 TL Backpulver1 tsp baking powder
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·2 Eier2 eggs
  • ·200 ml Buttermilch200 ml buttermilk
  • ·60 ml Ahornsirup60 ml maple syrup
  • ·2 EL Kokosöl2 tbsp coconut oil
  • ·Zum Servieren: Ahornsirup, frische FrüchteTo serve: maple syrup, fresh fruit

ZubereitungMethod

  1. 1Trockene Zutaten mischen.Mix dry ingredients.
  2. 2Eier, Buttermilch, Ahornsirup und Kokosöl verquirlen.Whisk eggs, buttermilk, maple syrup and coconut oil.
  3. 3Zusammenführen, kurz mischen.Combine, mix briefly.
  4. 4Portionen in eine leicht geölte Pfanne geben.Pour portions into lightly oiled pan.
  5. 52–3 Min. pro Seite backen bis Bläschen entstehen.Cook 2–3 min per side until bubbles appear.
  6. 6Mit Ahornsirup und Früchten servieren.Serve with maple syrup and fruit.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Haferflocken200 g rolled oats
  • ·120 g Mehl (Dinkel oder Weizen)120 g flour (spelt or wheat)
  • ·100 g Honig100 g honey
  • ·80 g Kokosöl80 g coconut oil
  • ·1 Ei1 egg
  • ·1 TL Zimt1 tsp cinnamon
  • ·½ TL Backpulver½ tsp baking powder
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·80 g Rosinen oder Schokostücke (zuckerfrei)80 g raisins or sugar-free chocolate chips

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier.Preheat oven to 180°C. Line tray with baking paper.
  2. 2Honig und Kokosöl leicht erwärmen.Warm honey and coconut oil slightly.
  3. 3Alle Zutaten mischen.Mix all ingredients.
  4. 4Esslöffelweise auf das Blech setzen, flachdrücken.Spoon tablespoon portions onto tray, flatten.
  5. 512–14 Min. backen bis goldbraun.Bake 12–14 min until golden.
  6. 65 Min. auf dem Blech auskühlen lassen.Cool 5 min on tray.

ZutatenIngredients

  • ·250 g natürliches Erdnussmus250 g natural peanut butter
  • ·120 g Erythrit (gemahlen)120 g powdered erythritol
  • ·1 Ei1 egg
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·½ TL Backpulver½ tsp baking powder
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·Optional: 80 g zuckerfreie SchokostückeOptional: 80 g sugar-free chocolate chips

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 175 °C vorheizen. Backblech auslegen.Preheat oven to 175°C. Line baking tray.
  2. 2Alle Zutaten zu einem glatten Teig mischen.Mix all ingredients to a smooth dough.
  3. 3Zu 16 Kugeln formen, auf das Blech setzen.Roll into 16 balls, place on tray.
  4. 4Mit einer Gabel kreuzweise flachdrücken.Flatten crosswise with a fork.
  5. 512–14 Min. backen – sie wirken noch weich, werden aber beim Abkühlen fester.Bake 12–14 min – they seem soft but firm up as they cool.

ZutatenIngredients

  • ·Teig: 180 g Mandelmehl, 30 g Kokosmehl, 60 g Erythrit, 80 g Butter, 1 EiPastry: 180 g almond flour, 30 g coconut flour, 60 g erythritol, 80 g butter, 1 egg
  • ·Füllung: 3 Eigelb, Schale & Saft 3 Bio-Zitronen, 100 ml Sahne, Stevia-Extrakt nach Geschmack, 1 TL StärkeFilling: 3 egg yolks, zest & juice of 3 organic lemons, 100 ml cream, stevia extract to taste, 1 tsp cornflour

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen 175 °C. Teigzutaten kneten, in 6 kleine Förmchen drücken, 12 Min. vorbacken.Oven 175°C. Knead pastry, press into 6 small tins, blind-bake 12 min.
  2. 2Füllung: Eigelb, Zitronensaft/-schale, Sahne, Stevia und Stärke verquirlen.Filling: whisk egg yolks, lemon juice/zest, cream, stevia and cornflour.
  3. 3In die vorgebackenen Böden füllen.Pour into pre-baked shells.
  4. 4Weitere 15 Min. backen bis die Füllung fest ist.Bake further 15 min until filling is set.
  5. 5Vollständig abkühlen, dann kühlen.Cool completely, then refrigerate.
Desserts & Snacks ohne HaushaltszuckerDesserts & Snacks without table sugar

Natürlich gesüßt mit Datteln, Honig, Ahornsirup, Erythrit, Stevia und Yacon. Viele dieser Rezepte sind diabetikerfreundlich oder Low-Carb geeignet.Naturally sweetened with dates, honey, maple syrup, erythritol, stevia and yacon. Many are diabetes-friendly or low-carb suitable.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Medjool-Datteln (entkernt)200 g Medjool dates (pitted)
  • ·100 ml Kokosmilch (Vollkrem)100 ml coconut cream
  • ·2 EL Kokosöl2 tbsp coconut oil
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·1 Prise Meersalz1 pinch sea salt

ZubereitungMethod

  1. 1Datteln 10 Min. in heißem Wasser einweichen, abgießen.Soak dates 10 min in hot water, drain.
  2. 2Mit Kokosmilch, Kokosöl, Vanille und Salz in einen Hochleistungsmixer geben.Blend with coconut cream, coconut oil, vanilla and salt in a high-speed blender.
  3. 3Cremig pürieren – ggf. etwas Wasser zugeben für gewünschte Konsistenz.Blend until creamy – add a little water for desired consistency.
  4. 4In ein Glas füllen, hält sich 1 Woche im Kühlschrank.Pour into a jar, keeps 1 week refrigerated.

ZutatenIngredients

  • ·500 g Erdbeeren (frisch oder TK)500 g strawberries (fresh or frozen)
  • ·200 ml Kokosmilch (Vollkrem)200 ml coconut cream
  • ·Stevia-Extrakt nach Geschmack (entspricht ca. 4 EL Zucker)stevia extract to taste (equivalent to ~4 tbsp sugar)
  • ·Saft ½ Zitronejuice ½ lemon
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt

ZubereitungMethod

  1. 1Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.Blend all ingredients in a blender.
  2. 2Abschmecken: Süße mit Stevia anpassen.Taste: adjust sweetness with stevia.
  3. 3In eine flache Form füllen, 4 Std. frieren (oder Eismaschine nutzen).Pour into shallow container, freeze 4 hours (or use ice cream maker).
  4. 430 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierer nehmen, kurz antauen lassen.Remove from freezer 30 min before serving, allow to soften slightly.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Medjool-Datteln (entkernt)200 g Medjool dates (pitted)
  • ·120 g Mandeln120 g almonds
  • ·60 g Haferflocken60 g rolled oats
  • ·2 EL Kakaopulver2 tbsp cocoa powder
  • ·2 EL Kokosöl2 tbsp coconut oil
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·Hülle: Kokosraspeln, Kakaopulver oder gehackte NüsseCoating: desiccated coconut, cocoa powder or chopped nuts

ZubereitungMethod

  1. 1Mandeln im Mixer zu grobem Mehl mahlen.Grind almonds to coarse meal in food processor.
  2. 2Datteln und alle weiteren Zutaten zugeben, bis eine klebrige Masse entsteht.Add dates and remaining ingredients, process until sticky mass forms.
  3. 330 Min. kühlen.Refrigerate 30 min.
  4. 4Zu Bällchen (3 cm) formen.Roll into balls (3 cm).
  5. 5In Kokosraspeln, Kakaopulver oder Nüssen wälzen.Coat in desiccated coconut, cocoa powder or chopped nuts.

ZutatenIngredients

  • ·400 g Haferflocken400 g rolled oats
  • ·100 g gehackte Mandeln100 g chopped almonds
  • ·60 g Kürbiskerne60 g pumpkin seeds
  • ·120 g Honig120 g honey
  • ·50 ml Kokosöl50 ml coconut oil
  • ·1 TL Zimt1 tsp cinnamon
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·100 g getrocknete Aprikosen (nach dem Backen)100 g dried apricots (add after baking)

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 160 °C vorheizen. Backpapier auflegen.Preheat oven to 160°C. Line tray with paper.
  2. 2Honig und Kokosöl erwärmen.Warm honey and coconut oil.
  3. 3Alle trockenen Zutaten mischen, mit Honiglösung begießen.Mix all dry ingredients, pour honey mixture over.
  4. 425–30 Min. backen, alle 10 Min. wenden.Bake 25–30 min, turning every 10 min.
  5. 5Abkühlen lassen, Aprikosen untermischen.Cool, mix in apricots.
  6. 6Luftdicht lagern (hält 3 Wochen).Store airtight (keeps 3 weeks).

ZutatenIngredients

  • ·4 sehr reife Bananen4 very ripe bananas
  • ·200 ml Sahne oder Kokossahne200 ml cream or coconut cream
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·Saft ½ Zitronejuice ½ lemon
  • ·Optional: 1 TL Erythrit nach GeschmackOptional: 1 tsp erythritol to taste

ZubereitungMethod

  1. 1Bananen pürieren.Purée bananas.
  2. 2Sahne steif schlagen.Whip cream until stiff.
  3. 3Bananenpüree, Vanille und Zitronensaft verrühren.Mix banana purée with vanilla and lemon juice.
  4. 4Sahne unterheben.Fold in cream.
  5. 5In Gläser füllen, mind. 1 Std. kühlen.Pour into glasses, refrigerate at least 1 hour.

ZutatenIngredients

  • ·200 g Kokosblütenzucker200 g coconut blossom sugar
  • ·80 ml Wasser80 ml water
  • ·120 ml Kokosmilch (Vollkrem, warm)120 ml coconut cream (warm)
  • ·40 g Butter oder Kokosöl40 g butter or coconut oil
  • ·1 Prise Fleur de Sel1 pinch fleur de sel

ZubereitungMethod

  1. 1Kokosblütenzucker und Wasser in einem Topf erhitzen, unter gelegentlichem Rühren lösen.Heat coconut blossom sugar and water in a pan, stirring occasionally to dissolve.
  2. 2Bei mittlerer Hitze 5–7 Min. kochen bis er etwas eindickt.Cook over medium heat 5–7 min until slightly thickened.
  3. 3Topf vom Herd, warme Kokosmilch vorsichtig einrühren.Remove from heat, carefully stir in warm coconut cream.
  4. 4Butter und Salz einrühren.Stir in butter and salt.
  5. 5In ein Glas füllen, abkühlen – wird beim Abkühlen etwas fester.Pour into jar, cool – thickens as it cools.

ZutatenIngredients

  • ·400 ml Sahne400 ml cream
  • ·100 ml Kokosmilch100 ml coconut milk
  • ·60 g Xylit60 g xylitol
  • ·1 Vanilleschote1 vanilla pod
  • ·4 Blatt Gelatine oder 2 TL Agar-Agar4 gelatine sheets or 2 tsp agar-agar
  • ·Sauce: 200 g gemischte Beeren, Stevia nach GeschmackSauce: 200 g mixed berries, stevia to taste

ZubereitungMethod

  1. 1Gelatine einweichen. Sahne, Kokosmilch, Xylit und Vanille erhitzen.Soak gelatine. Heat cream, coconut milk, xylitol and vanilla.
  2. 2Gelatine ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen.Squeeze gelatine, dissolve in hot cream.
  3. 3In 4 Förmchen füllen, mind. 4 Std. kühlen.Pour into 4 moulds, refrigerate at least 4 hours.
  4. 4Beeren mit Stevia erhitzen bis sie weich sind.Heat berries with stevia until soft.
  5. 5Panna Cotta stürzen, mit Beerensauce servieren.Turn out panna cotta, serve with berry sauce.

ZutatenIngredients

  • ·200 g dunkle Schokolade (85%, zuckerfrei oder mit Erythrit gesüßt)200 g dark chocolate (85%, sugar-free or erythritol-sweetened)
  • ·100 ml Sahne100 ml cream
  • ·30 g Erythrit (gemahlen)30 g powdered erythritol
  • ·20 g Butter20 g butter
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·Optional: Kakao, Kokosraspeln, Nüsse zum WälzenOptional: cocoa, desiccated coconut, nuts for rolling

ZubereitungMethod

  1. 1Sahne und Erythrit erhitzen (nicht kochen).Heat cream and erythritol (don't boil).
  2. 2Schokolade hacken, mit Butter in eine Schüssel geben.Chop chocolate, place with butter in a bowl.
  3. 3Heiße Sahne darüber gießen, 2 Min. warten, dann glatt rühren.Pour hot cream over, wait 2 min, then stir smooth.
  4. 4Vanille einrühren. Mind. 2 Std. kühlen.Stir in vanilla. Refrigerate at least 2 hours.
  5. 5Kugeln formen, sofort in Kakao, Kokos oder Nüssen wälzen.Roll into balls, immediately coat in cocoa, coconut or nuts.

ZutatenIngredients

  • ·2 reife Avocados2 ripe avocados
  • ·4 EL Kakaopulver4 tbsp cocoa powder
  • ·4 EL Ahornsirup oder Erythrit4 tbsp maple syrup or erythritol
  • ·100 ml Kokosmilch100 ml coconut milk
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt

ZubereitungMethod

  1. 1Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben.Add all ingredients to a high-speed blender.
  2. 2Cremig pürieren.Blend until creamy.
  3. 3Abschmecken und Süße anpassen.Taste and adjust sweetness.
  4. 4In Gläser füllen, mind. 30 Min. kühlen.Pour into glasses, refrigerate at least 30 min.

ZutatenIngredients

  • ·Saft von 4 Zitronenjuice of 4 lemons
  • ·3 EL Agavendicksaft (nach Geschmack anpassen)3 tbsp agave syrup (adjust to taste)
  • ·500 ml Wasser (still oder Sprudel)500 ml water (still or sparkling)
  • ·Eiswürfelice cubes
  • ·Frische Minze, Zitronenscheibenfresh mint, lemon slices

ZubereitungMethod

  1. 1Agavensirup in etwas lauwarmem Wasser auflösen (löst sich auch kalt auf).Dissolve agave syrup in a little lukewarm water (also dissolves cold).
  2. 2Zitronensaft und Wasser zugeben.Add lemon juice and water.
  3. 3Abschmecken.Taste and adjust.
  4. 4Über Eiswürfel gießen, mit Minze und Zitronenscheiben garnieren.Pour over ice cubes, garnish with mint and lemon slices.

ZutatenIngredients

  • ·250 g Haferflocken250 g rolled oats
  • ·100 g gemischte Nüsse (grob gehackt)100 g mixed nuts (roughly chopped)
  • ·80 g Sonnenblumenkerne80 g sunflower seeds
  • ·60 g Kürbiskerne60 g pumpkin seeds
  • ·100 ml Yacon-Sirup100 ml yacon syrup
  • ·60 ml Kokosöl60 ml coconut oil
  • ·50 g Mandelmus50 g almond butter
  • ·1 TL Zimt1 tsp cinnamon
  • ·1 TL Vanilleextrakt1 tsp vanilla extract
  • ·80 g getrocknete Beeren80 g dried berries

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 175 °C vorheizen. Backform (20×25 cm) auslegen.Preheat oven to 175°C. Line a 20×25 cm tin.
  2. 2Yacon-Sirup, Kokosöl und Mandelmus erwärmen, verrühren.Warm yacon syrup, coconut oil and almond butter, stir.
  3. 3Trockene Zutaten mischen, mit flüssiger Mischung begießen.Mix dry ingredients, pour liquid mixture over.
  4. 4Fest in die Form drücken.Press firmly into tin.
  5. 522–25 Min. backen bis goldbraun.Bake 22–25 min until golden.
  6. 6Vollständig abkühlen, dann in 12 Riegel schneiden.Cool completely, then cut into 12 bars.

ZutatenIngredients

  • ·4 Eiweiß (Zimmertemperatur)4 egg whites (room temperature)
  • ·200 g Erythrit (sehr fein gemahlen)200 g erythritol (very finely ground)
  • ·1 TL Weinstein (oder weißer Weinessig)1 tsp cream of tartar (or white wine vinegar)
  • ·1 TL Stärke1 tsp cornflour
  • ·1 Prise Salz1 pinch salt
  • ·Optional: LebensmittelfarbeOptional: food colouring

ZubereitungMethod

  1. 1Ofen auf 90 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier.Preheat oven to 90°C. Line tray with baking paper.
  2. 2Eiweiß mit Salz steif schlagen. Erythrit löffelweise einrühren bis glänzende, feste Masse entsteht.Whisk egg whites with salt to stiff peaks. Gradually add erythritol until glossy and stiff.
  3. 3Weinstein und Stärke unterfalten.Fold in cream of tartar and cornflour.
  4. 4Mit Löffel oder Spritzbeutel auf das Blech setzen.Spoon or pipe onto tray.
  5. 590–100 Min. trocknen. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen.Dry 90–100 min. Cool in turned-off oven.

ZutatenIngredients

  • ·2 TL Matcha-Pulver2 tsp matcha powder
  • ·50 ml heißes Wasser (80 °C, nicht kochend)50 ml hot water (80°C, not boiling)
  • ·400 ml Milch oder Haferdrink400 ml milk or oat drink
  • ·2 TL Honig2 tsp honey
  • ·Optional: MilchschaumOptional: milk foam

ZubereitungMethod

  1. 1Matcha mit heißem Wasser glatt verrühren (kein Klumpen).Whisk matcha with hot water until smooth (no lumps).
  2. 2Honig einrühren.Stir in honey.
  3. 3Milch aufschäumen oder leicht erwärmen.Froth or gently warm milk.
  4. 4Matcha-Mischung in Gläser gießen, Milch darüber geben.Pour matcha mixture into glasses, add milk.
  5. 5Optional mit Milchschaum toppen.Top with milk foam if desired.
LeitfadenGuide

Zucker in Rezepten ersetzenReplacing Sugar in Recipes

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SüßungsmittelSweetenerMenge statt 100 g ZuckerAmount per 100 g sugarBacktemp. anpassen?Adjust baking temp?Flüssigkeit anpassen?Adjust liquid?Karamellisiert?Caramelizes?
Erythrit130–140 g✗✗✗
Xylit100 g (1:1)✗✗✗
KokosblütenzuckerCoconut blossom sugar110–125 g✗✗✓
Stevia (Granulat)5–10 g + Volumen ↑✗✓ +40ml✗
Honig75 g – Flüssig reduz.✓ –10°C✓ −20ml○
Ahornsirup75 g – Flüssig reduz.✓ –10°C✓ −20ml○
Agavendicksaft70 g – Flüssig reduz.✓ –10°C✓ −20ml○
DattelpüreeDate purée100–120 g✗✓ −20ml○
Interaktiver KonverterInteractive Converter

Welches Süßungsmittel passt zu deinem Rezept?Which sweetener suits your recipe?

Alle Zuckeralternativen im Vergleich – mit Verwendungsempfehlungen und Bezugsquellen.All sugar alternatives compared – with usage tips and where to buy.

Zum Rezept-LeitfadenSee Recipe Guide