ZuckeralternativenSugar Alternatives
Stevia, Mönchsfrucht, Erythrit, Xylit, Aspartam – alle Süßungsmittel wissenschaftlich verglichen.Stevia, monk fruit, erythritol, xylitol, aspartame – all sweeteners scientifically compared.
Alle Süßungsmittel im ÜberblickAll Sweeteners at a Glance
Natürliche Alternativen, Zuckeralkohole und synthetische Süßstoffe – wissenschaftlich bewertet von EFSA und FDA.Natural alternatives, sugar alcohols and synthetic sweeteners – scientifically evaluated by EFSA and FDA.
Stevia (Steviosid)
Natürlicher Süßstoff aus Stevia rebaudiana. 200–300× süßer als Zucker, kalorienfrei, GI = 0. Von EFSA (2010) und FDA als sicher zugelassen. Kein Karamellisierungseffekt.Natural sweetener from Stevia rebaudiana. 200–300× sweeter than sugar, calorie-free, GI = 0. Approved as safe by EFSA (2010) and FDA. No caramelization effect.
Mönchsfrucht (Luo Han Guo)Monk Fruit (Luo Han Guo)
Bis zu 200× süßer als Zucker durch Mogrosid-V. Kalorienfrei, GI = 0. Von der FDA als GRAS eingestuft. Etwas fruchtig-meloniger Geschmack, gut für Getränke.Up to 200× sweeter than sugar via mogroside V. Calorie-free, GI = 0. Classified as GRAS by FDA. Slightly fruity-melon flavor, good for beverages.
Erythrit (E 968)
Zuckeralkohol, 60–70 % der Süßkraft von Zucker. 0,2 kcal/g, GI = 0. Von EFSA als sicher eingestuft. Leicht kühlender Nachgeschmack. Gut für Backen, karamellisiert nicht.Sugar alcohol, 60–70% of sugar's sweetness. 0.2 kcal/g, GI = 0. EFSA classified as safe. Slightly cooling aftertaste. Good for baking, does not caramelize.
Xylit / Birkenzucker (E 967)Xylitol / Birch Sugar (E 967)
Gleiche Süßkraft wie Zucker. 2,4 kcal/g, GI = 13. Schützt Zähne (EFSA anerkannt). Gut verträglich in kleinen Mengen. Achtung: Für Hunde hochgiftig!Same sweetness as sugar. 2.4 kcal/g, GI = 13. Protects teeth (EFSA approved). Well tolerated in small amounts. Warning: Highly toxic for dogs!
Aspartam (E 951)
200× süßer als Zucker. Kalorienfrei. Von FDA und EFSA als sicher eingestuft. IARC klassifizierte Aspartam 2023 als "möglicherweise krebserregend" (Gruppe 2B) – EFSA und FDA haben die Bewertung bestätigt und die ADI nicht geändert.200× sweeter than sugar. Calorie-free. Classified as safe by FDA and EFSA. IARC classified aspartame as "possibly carcinogenic" (Group 2B) in 2023 – EFSA and FDA confirmed the assessment and did not change the ADI.
Sucralose (E 955)
600× süßer als Zucker. Kalorienfrei, hitzestabil (geeignet zum Backen). Von FDA und EFSA als sicher eingestuft. Keine nachgewiesenen Wirkungen auf Blutglukose oder Insulinspiegel bei moderatem Konsum.600× sweeter than sugar. Calorie-free, heat-stable (suitable for baking). Approved as safe by FDA and EFSA. No demonstrated effects on blood glucose or insulin at moderate intake.
Die WHO empfiehlt: Nicht-Zuckersüßstoffe (NSS) sollten nicht zur Gewichtskontrolle oder zur Verringerung des Risikos nicht-übertragbarer Erkrankungen eingesetzt werden. Quelle: WHO NSS Guideline 2023.WHO recommends: Non-sugar sweeteners (NSS) should not be used as a means of achieving weight control or reducing the risk of non-communicable diseases. Source: WHO NSS Guideline 2023.
GI-VergleichGI Comparison
Quellen: Harvard Medical School, Atkinson et al. (2008), USDA FoodData Central.Sources: Harvard Medical School, Atkinson et al. (2008), USDA FoodData Central.